Tongseng Kambing Tanpa Santan

Tongseng lebih dikenal sebagai masakan khas Solo yang sudah sangat memasyarakat.
Makanan ini umumnya menggunakan daging kambing walaupun juga bisa memakai jenis daging lainnya seperti sapi, kerbau maupun ayam.
Tongseng Daging Kambing
Nanas bisa dipakai sebagai salah satu  untuk mengolah daging kambing yang dapat membantu agar tekstur daging kambing menjadi lebih empuk dan lembut  dan  dapat menambah sedap variasi rasa dari tongseng.
Bahan-bahan :

• 1/2 kg (500 gram) - daging kambing beserta tulang iga
• 1/4 buah - nanas lalu diparut (nanas yang masih muda)
• 100 gram - kol disobek-sobek
• 1 buah - bawang bombay diiris-iris
• 1 batang - bawang daun dipotong kasar
• 1 buah - tomat dipotong-potong
• 4 butir - bawang merah diiris-iris
• 3 siung - bawang putih diiris-iris
• 4 buah - cabai rawit merah diiris-iris
• 3 buah - cabai merah diiris tipis
• 1 sdt - gula pasir
• 1 sdt - kaldu bubuk
• 1 liter - air
• 4 sdm - kecap manis
• 3 sdm - minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu yang dihaluskan :

• 1/4 sdt - pala yang sudah diserut
• 1/2 sdt - lada biji
• 1 sdt - garam

Cara Membuat Tongseng Kambing :

1. Daging kambing dipotong-potong kemudian rendam dalam parutan nanas kira-kira 1 jam, setelah direndam kemudian bersihkan atau pisahkan daging dari nanas.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang daun, tomat, bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah lalu aduk sampai harum.
3. Masukkan potongan daging kambing, kemudian sambil diaduk masukkan bumbu halus, gula pasir, kaldu bubuk beserta air, masak sampai kuah mendidih.
4. Tuangkan kecap manis dan sobekan kol tadi, aduk rata lalu masak sampai matang dan daging empuk serta kuah menyusut setengahnya. Angkat dan siap untuk disajikan hangat-hangat.